Frei nach dem Motto „Das Leben ist eine Herausforderung, begegne ihr“, habe ich mich auf die Suche nach einem Thai-Suppen-Rezept gemacht. Zu einer guten Tom Ka Gai Suppe konnte ich schließlich noch nie Nein sagen. Diese Suppenvariante schafft es regelmäßig auf’s Wochenmenü!

ZUTATEN für 6 Personen

• 400g dicke Spaghetti Nudeln (z.B. Barilla No. 13)
• 3 Stück Hühnerbrustfilet (ca. 500-750g)
• 300g Garnelen
• 1,5 Liter Suppe (z.B. Hühnersuppe)
• 2 Teelöffel Fischsauce
• 350ml Kokosmilch (nicht fettreduziert 17-18%)
• 4 Esslöffel Öl

Gemüse:

• 6 Karotten
• 6 Knoblauchzehen
• 5 Teelöffel Ingwer (fein gehackt)
• 400g Champignons
• 3 kleine Jungzwiebeln
• 1 Pkg. Koriander (ca. 20g)
• Saft 1/2 Limette

Gewürze:

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Teelöffel Salz
• 4 Teelöffel Siranchapaste
• 6 Esslöffel rote Currypaste

Vorbereitungszeit: 30min
Kochzeit: 50min
Dauer: 1h 20min
Menge: 6 Personen

ZUBEREITUNG

Bei diesem Rezept schlage ich vor, mit der Zubereitung der Hühnerstreifen und den Garnelen anzufangen. Schneidet also die Hühnerfilets in möglichst gleichmäßige Streifen und bratet diese kurz von allen Seiten an. Die Hühnerstreifen sollten dabei eine leicht hellbraune Farbe bekommen. Danach bratet ihr die Garnelen – in einer anderen Pfanne – in etwas Olivenöl an. Garnelen und Hühnerfiletstücke könnt ihr nun gemeinsam in einem Topf beiseite stellen.

Da fast kein Rezept ohne dem Schnippeln von Gemüse auskommt, geht es im nächsten Schritt darum das Gemüse vorzubereiten.

Ich empfehle euch den Knoblauch und Ingwer in möglichst feine und kleine Stücke zu schneiden. Für die Karotten bietet sich eine dünne Stiftform an und die Champignons könnt ihr je nach Größe halbieren oder dritteln. Den Koriander danach einfach von den Stängeln befreien und die Jungzwiebel in Ringe schneiden.

Eine Pfanne mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Karottenstifte ungefähr 5 Minuten darin anbraten. Mengt die Currypaste dazu und rührt alles einmal ordentlich durch. Löscht das Ganze mit der Fischsauce ab und fügt Suppe, Salz, Knoblauchpulver, die Hühnerfiletstücke und Garnelen hinzu. Lasst die Suppe auf niedriger Stufe 15 Minuten lang zugedeckt köcheln. Während dieser Zeit könnt ihr die Nudeln zubereiten. Danach werden Champignons, Kokosmilch und Siranchapaste zur Suppe gemischt und das Ganze noch für weitere 10 Minuten zugedeckt gekocht. Kurz vor dem Servieren mengt ihr noch den Saft einer halben, frisch gepressten Limette, den Koriander und den Jungzwiebel bei und richtet alles zusammen mit den Nudeln an.

Hinweis: Pasten und Fischsauce erhält man in jedem gut sortierten Supermarkt.

SUPPE MIT THAIKICK

Zutaten für 6 Personen

• 400g dicke Spaghetti Nudeln (z.B. Barilla No. 13)
• 3 Stück Hühnerbrustfilet (ca. 500-750g)
• 300g Garnelen
• 1,5 Liter Suppe (z.B. Hühnersuppe)
• 2 Teelöffel Fischsauce
• 350ml Kokosmilch (nicht fettreduziert 17-18%)
• 6 Esslöffel Olivenöl

Gemüse:

• 6 Karotten
• 6 Knoblauchzehen
• 5 Teelöffel Ingwer
• 400g Champignons
• 3 kleine Jungzwiebeln
• 1 Pkg. Koriander (ca. 20g)
• Saft 1/2 Limette

Gewürze:

• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Teelöffel Salz
• 4 Teelöffel Siranchapaste
• 6 Esslöffel rote Currypaste

Vorbereitungszeit: 25min
Kochzeit: 30min
Dauer: 45min

Zubereitung

1. Hühnerfiletstücke in möglichst gleichmäßige Streifen schneiden
2. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Hühnerstücke darin anbraten, bis diese einen leicht bräunlichen Rand bekommen
3. In einer anderen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die Garnelen ein paar Minuten darin anbraten
4. Knoblauchzehen, Ingwer, Karotten, Champignons und Jungzwiebeln in Stücke schneiden und Koriander von den Stängeln befreien 
5. 2 Esslöffel Öl erhitzen und danach Karotten, Ingwer & Knoblauch darin anbraten
6. Currypaste dazumischen und noch mal kurz anbraten lassen, mit Fischsauce ablöschen
7. Danach mit der Suppe aufgießen und Hühnerfilet sowie Garnelen beimengen. Salz & Knoblauchpulver in den Topf geben und ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen
8. Inzwischen die Nudeln kochen und zur Seite stellen
9. Champignons, Kokosmilch & Siranchapaste zur Suppe mischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen
10. Kurz vor dem Servieren den Saft einer frisch gepressten halben Limette, Jungzwiebelringe und den Koriander zur Suppe geben und zusammen mit den Nudeln servieren