Wer mich kennt weiß, dass ich definitiv Nachhilfe im schönen Anrichten benötige. Das überlasse ich meistens denen die es besser können, was so ziemlich jeder wäre. Kartoffeln gehören quasi zum Who is Who der Beilagenwelt. Warum also nicht gleich mit dem Verhübschen eben dieser anfangen?

ZUTATEN für 6-8 Stück

•  800g Kartoffeln (entspricht ca. 4-5 großen Kartoffeln)
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 fein zerdrückte Knoblauchzehe
• 8 Teelöffel geriebener Parmesan
• ca. 70g Butter
• Optional
  2 Teelöffel Thymian
  1 Prise Chiliflocken

Vorbereitungszeit: 20min
Backzeit: 20min
Dauer: 50min

ZUBEREITUNG

Erst einmal gilt es zu sagen, dass es verschiedene Techniken für die Herstellung von Kartoffel-Röschen gibt. Da ich kein großer Fan von aufwändigem Dekorieren bin, könnt ihr euch sicherlich vorstellen, dass ich einen eher pragmatischen Ansatz gewählt habe. Probiert es am besten gleich aus und macht euch selbst ein Bild davon. 

Solltet ihr einen Elektroherd haben, könnt ihr diesen schon mal auf 180°C Umluft vorheizen.

Der wichtigste und entscheidendste Punkt dieses Rezeptes, ist es die Kartoffeln in dünne Scheiben zu schneiden. Am besten geht das mit einem Gemüsehobel, denn die Kartoffelscheiben sollten maximal einen Millimeter dick sein. Wenn ihr große Kartoffeln habt, dann verwendet ihr die schmale Seite – bei kleinen, die Längsseite. Gebt die Scheiben in eine Schüssel und würzt diese gleichmäßig mit Salz.

Fettet acht Muffinförmchen gut mit Butter ein. Die restliche Butter erhitzt ihr anschließend in einem Kochtopf und lasst diese mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Knoblauchpulver, den Chiliflocken und dem getrockneten Thymian eine Minute darin anlaufen.

Die Kartoffeln sollten mittlerweile durch das Salz an Wasser verloren haben. Gießt dieses möglichst gut ab. Reiht die Kartoffeln danach, Scheibe für Scheibe überlappend, nebeneinander am Rand der Muffinförmchen entlang auf. Dabei sollten ca. zwei Zentimeter von der vorherigen Scheibe sichtbar bleiben. Wenn sich ein Kreis gebildet habt, wiederholt ihr dies noch ein zweites Mal. Für den letzten Kreis empfiehlt es sich ein bis zwei kleinere Kartoffelscheiben einzurollen und in der Mitte zu platzieren.

Jetzt kommt das Buttergemisch wieder ins Spiel. Begießt die Röschen gleichmäßig damit – aber achtet darauf sie nicht zu ertränken. Ihr könnt zum Schluss die Spitzen noch mittels eines Pinsels bestreichen. Bestreut jedes Röschen mit einem Teelöffel Parmesan und pfeffert nach Belieben.

Ab mit den rohen Kartoffel-Röschen in den Backofen. Backt sie bis die Spitzen eine hellbraune Farbe bekommen. Je nachdem wie dünn die Kartoffelscheiben geworden sind kann es bis zu 20 Minuten dauern.

KARTOFFEL-RÖSCHEN

Zutaten für 6-8 Stück

• 800g Kartoffeln (entspricht ca. 4-5 großen Kartoffeln)
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 fein zerdrückte Knoblauchzehe
• 8 Teelöffel geriebener Parmesan
• ca. 70g Butter
• Optional
  2 Teelöffel Thymian
  1 Prise Chiliflocken

Vorbereitungszeit: 20min
Backzeit: 20min
Dauer: 40min
Menge: ca. 6-8 Stück

Zubereitung

1. Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
2. Kartoffeln auf der schmalen Seite in sehr feine Scheiben schneiden – max 1mm dick. Am besten nehmt ihr einen Hobel dafür. Wenn ihr nur kleine Kartoffeln habt, dann nehmt die Längsseite.
3. Gebt die Kartoffelscheiben in eine Schüssel, bestreut diese mit  Salz und mischt alles gut durch.
4. Danach fettet ihr 8 Muffinformen ein und lasst die restliche Butter in einem Topf zerschmelzen.
5. Mengt den zerdrückten Knoblauch, das Knoblauchpulver, die Chiliflocken und den Thymian der geschmolzenen Butter bei und lasst das Ganze ca. ein Minute darin köcheln.
6. Gießt das entstandene Wasser von den gehobelten Kartoffelscheiben ab.
7. Reiht diese  danach, Scheibe für Scheibe überlappend, nebeneinander am Rand der Muffinförmchen entlang auf. Dabei sollten ca. 2cm von der vorherigen Scheibe sichtbar bleiben. Wenn sich ein Kreis gebildet habt, wiederholt ihr dies noch ein zweites Mal. Für den letzten Kreis empfiehlt es sich ein bis zwei kleinere Kartoffelscheiben einzurollen und in der Mitte zu platzieren.
8. Begießt die Röschen danach gleichmäßig mit dem Buttergemisch. Ihr könnt zum Schluss die Spitzen noch mittels eines Pinsels bestreichen. Bestreut jedes Röschen mit einem Teelöffel Parmesan und pfeffert nach Belieben.
9. Backt die Kartoffel-Röschen bis die Spitzen eine hellbraune Farbe bekommen – ca. 20min.