[Werbung] Der Herbst ist eindeutig in die Lande gezogen und damit auch die Zeit für Aufläufe. Ideal um in die zweite Runde unseres Römertopf-Produkttests zu starten! Danuta hat im Sommer bereits ihren fruchtig-leckeren Kirschauflauf präsentiert. Auf ihre Variante mit einem Gupf Eis zum Abkühlen, folgt hier meine herbstliche Variante zum Aufwärmen. 

ZUTATEN für 8 Personen

• 1kg Hühnerfiletspitzen
• Salz & Pfeffer
• 1 Esslöffel Butterschmalz
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse trockenen Weißwein
• 1/2 Liter Hühnersuppe
• 1 1/2 Packungen Sauerrahm
• 330ml Schlagobers
• 2 Esslöffel Philadelphia
• 1 Tasse Milch
• 3 Tassen Langkornreis (z.B. Basmati, Jasmin)

Gemüse:

• 3 gelbe Zwiebeln
• 2 Knollen Knoblauch
• 500g Creme-Champignons

Gewürze:

• 4-5 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Grillgewürz
• 2 Teelöffel Grillhuhngewürz
• 2 Teelöffel Italienische Kräuter (Trockenmischung)
• 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Optional: 5-10g frische Petersilie

Vorbereitungszeit: 40min
Backzeit: 1h
Dauer: 1h 40min

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ZUBEREITUNG

Unser Römertopf liebt Bäder. Am besten ist es daher, wenn ihr den Topf schon mal ordentlich einwässert. Ich vergesse das recht gerne, daher ist es zu meinem ersten Arbeitsschritt geworden. Schließlich sollte der Topf für mindestens 10 Minuten im Wasserbad liegen, um die feinen Poren im porösen Ton mit genügend Wasser zu versorgen. 

Besonders interessiert haben mich bei meinem Rezept folgende Eigenschaften des Römertopfs:

1. Gleichmäßige Wärmeverteilung & kein Anbrennen
2. Intensive Entfaltung der Aromen
3. Einfache Reinigung

Während unser Römertopf ein Bad nimmt, widmet ihr euch – wie sollte es auch anders sein – dem Schneiden des Gemüses. In unserem Fall sind das Zwiebeln, Knoblauch und Champignons. Stellt das Gemüse anschließend beiseite.

Für dieses Rezept nehme ich gerne Hühnerfiletspitzen, denn diese bleiben saftig und können sehr schön angerichtet werden. Hühnerbrustfilets eignen sich natürlich ersatzweise auch gut! Bratet das gesalzene und gepfefferte Fleisch in einer Mischung von Butterschmalz und Olivenöl scharf an. Der Kern muss dabei nicht durch sein, jedoch sollte sich eine hellbraune Schicht gebildet haben.

Nehmt die gleiche Pfanne auch für das Gemüse. Also raus mit dem Hühnchen, rein mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl und ran ans Zwiebel anrösten. Nach ca. 5 Minuten könnt ihr den Knoblauch dazugeben und alles noch mal für eine weitere Minute dünsten lassen. Raus mit dem Zwiebel-Knoblauch-Gemisch. Dracula hätte keine Freude, sag ich euch.

In dieselbe Pfanne gebt ihr jetzt die Champignons. Diese bratet ihr solange an, bis das Wasser, das sie verlieren, verdampft ist. Das kann bei der Menge um die 10 Minuten dauern. Anschließend gießt ihr die leere Pfanne mit Weißwein auf. Achtet darauf, dass der Wein etwas verdunstet, bevor ihr Suppe, Sauerrahm, Schlagobers und Milch hinzufügt.

Dieses Rezept zeichnet sich vor allem durch die Vielzahl an Gewürzen und Kräutern aus. Fügt also Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Grillgewürz, Grillhuhngewürz, Italienische Kräuter, Paprikapulver und Knoblauchpulver hinzu und lasst die Sauce einmal kurz aufkochen. Währenddessen könnt ihr bereits den ungekochten (!) Reis in den Römertopf geben, alles gut mit der Sauce übergießen und abschließend die Hühnerfiletstücke darauf verteilen.

Deckel vorsichtig schließen und den Römertopf für 40 Minuten ins nicht (!) vorgeheizte Backrohr – bei 220°C Ober-und Unterhitze oder Gas Stufe 4 – schieben. Anschließend könnt ihr den Deckel entfernen, kurz abschmecken und alles für ca. 20 weitere Minuten im Backrohr lassen. Behaltet dabei ein Auge darauf, denn die Backzeiten variieren von Herd zu Herd. Da der Römertopf Flüssigkeiten sehr gut speichert und dadurch schonend gart, hat sich bei diesem Rezept meine Backzeit um 15 Minuten verlängert.

Den fertigen Huhn-Reisauflauf aus dem Backrohr nehmen und optional mit der frischen und klein gehackten Petersilie anrichten.

Punkt 1… Gleichmäßige Wärmeverteilung & kein Anbrennen:

Zu lange drinnen lassen ist im Übrigen kein Problem, denn es brennt nichts an. Ja, wirklich! Ich habe es unverhofft ausprobiert und es hat darüber hinaus nicht einmal die üblichen trockenen oder gar verbrannten Stellen gegeben. Durch den Tontopf wird die Hitze überall gleichmäßig verteilt und das über einen langen Zeitraum. Damit hat der nicht nur hübsch aussehende Tontopf meinen Test ungeplanter Weise bestanden.

Punkt 2… Intensive Entfaltung der Aromen:

„Es hat anders gerochen“ klingt nach einem sehr subjektiven Kriterium. Ist es auch! Allerdings ist der Geruch bei mir ein guter Indikator für richtiges Würzen. Da hat sich schon so Mancher gewundert, wenn ich zuerst meine Nase in alles hineinstecken muss. Das Abschmecken nach den ersten 40 Minuten hat es dann bewiesen. Dieses Rezept lebt quasi von den verschiedenen Zutaten und diese haben sich anders entfaltet als zuvor. Vor allem die Kräuter und Gewürze konnten – jedes für sich selbst – präzise rausgeschmeckt werden. Hätte ich so nicht für möglich gehalten. Hierbei sollte man vielleicht sogar die Gewürze vom Ursprungsrezept etwas reduzieren. In meinem Fall waren es die Italienischen Kräuter. Test also eindeutig bestanden.

Punkt 3… Einfache Reinigung:

Ist das Essen erst mal verspeist, heißt es Abwaschen. Bei Aufläufen zu meinem großen Leidwesen, denn die riesigen Formen passen einfach nicht in meinen Geschirrspüler. Beschichtung hin oder her, ohne Einweichen und Schrubben ging da nichts. Seelisch auf das Selbige eingestellt, habe ich mich also an die Reinigung gemacht. Hier war weder das eine – Einweichen – noch das andere – Schrubben – notwendig. Durch die qualitativ hochwertige Glasierung, konnte ich die Innenseite des Römertopfs einfach auswischen. Für Außenstehende muss mein Gesichtsausdruck einen durchaus amüsanten Anblick ergeben haben. Dieser Teil des Tests war dann, zugegebener Maßen, doch die größte Überraschung für mich.

Und weil ich außerhalb meines Bloggerdaseins Qualitätsmanagerin bin, habe ich hier noch ein paar Bilder frisch aus der Produktion für euch. An dieser Stelle vielen Dank an Römertopf und deren Marketingabteilung. 

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HUHN-REISAUFLAUF IM RÖMERTOPF

Zutaten für 8 Personen

• 1kg Hühnerfiletspitzen
• Salz & frischer Pfeffer
• 1 Esslöffel Butterschmalz
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse trockenen Weißwein
• 1/2 Liter Hühnersuppe
• 1 1/2 Packungen Sauerrahm
• 2 Esslöffel Philadelphia
• 330ml Schlagobers
• 1 Tasse Milch
• 3 Tassen Langkornreis (z.B. Basmati, Jasmin)

Gemüse:

• 3 gelbe Zwiebeln
• 2 Knollen Knoblauch
• 500g Creme-Champignons

Gewürze:

• 4-5 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel Grillgewürz
• 2 Teelöffel Grillhuhngewürz
• 2 Teelöffel Italienische Kräuter (Trockenmischung)
• 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Optional: 5-10g frische Petersilie

Vorbereitungszeit: 40min
Backzeit: 1h
Dauer: 1h 40min

Zubereitung

1. Römertopf wässern
2. Champignons, Zwiebeln und Knoblauchzehen schneiden
3. Butterschmalz und 2 Esslöffel Ölivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gesalzene und gepfefferte Hühnerfiletspitzen ca. 1-2 Minuten scharf anbraten
4. Hellbraune Hühnerfiletspitzen zur Seite stellen und in der selben Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen (2 Esslöffel)
5. Zwiebeln für ca. 5 Minuten und anschließend den Knoblauch für eine weitere Minute in der Pfanne anbraten
6. Zwiebel-Knoblauch-Gemisch zur Seite stellen und in der gleichen Pfanne die Champignons so lange anbraten, bis sie kein Wasser mehr verlieren (ca. 10 Minuten)
7. Champignons zum Zwiebel-Knoblauch-Gemisch in die Schüssel geben, den Weißwein in die Pfanne gießen und etwas reduzieren lassen
8. Anschließend Suppe, Sauerrahm, Schlagobers, Milch und die restlichen Gewürze beimengen
9. Alles für ca. 3 Minuten erhitzen lassen
10. Reis in den Römertopf geben und mit der Sauce aus der Pfanne übergießen
11. Hühnerfiletspitzen darauf anrichten
12. Zugedeckt im nicht vorgeheizten Backrohr, bei ca. 220°C Ober- und Unterhitze – Gas Stufe 4 – 40 Minuten garen und anschließend weitere 20 Minuten nicht zugedeckt garen lassen
13. Optional: Vor dem Servieren Petersilie fein hacken und damit garnieren

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Wir danken Römertopf für die kostenlose zur Verfügung Stellung der Römertopf Auflaufform. 

We thank Römertopf for the casserole, which was sent to us for free. 

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