[Werbung] Es gibt Gerichte, da fühlt man sich einfach zu Hause. Speisen, die im Kreise der Familie einfach noch besser schmecken und einen innerlich „warm and fuzzy“ werden lassen (die Amis haben einfach die besten Phrasen). Genau so ein schmackhaftes Essen darf ich euch heute vorstellen. Das klassische Brathähnchen, allerdings mit einem leckerem Twist. Nämlich einer  Bier-Honig-Glasur mit dem Stiegl „Columbus 1492“ Pale Ale. Klingt gut? Ist auch gut! Gehen wir es doch gleich an, in knapp eineinhalb Stunden könnt ihr euch schon an den weihnachtlich geschmückten Tisch setzen und genießen. 

Als wir von Stiegl ein kleines Päckchen mit einer goldigen „Liebesp(r)ost“-Karte erhielten, waren wir zunächst verwundert. Denn wie oft wird einem schon die Frage gestellt: „Wann habt ihr das letzte Mal etwas zum ersten Mal gemacht?“ Eine gute Frage eigentlich! Und eine Challenge zugleich. Für sowas sind wir immer zu haben. Wir nahmen dies gleich zum Anlass, uns ein besonders schönes Rezept für euch zu überlegen, das zwar altbekannt aber in neuem Gewand daherkommt. 

ZUTATEN für 4 Personen

Brathuhn:

• 1 – 1,3 kg küchenfertiges Huhn
• 100g Honig
• 100ml Stiegl „Columbus 1492“ Pale Ale 
• Ein Spritzer Tabasco-Sauce
• Salz, Pfeffer & Küchenwürze
• Öl für das Blech

Beilagen:

• 1 Packung Apfel-Rotkraut (in diesem Fall von Iglo)
• Eine Prise Zimt
• 4 große Kartoffeln
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Teelöffel frisch geriebener Kümmel

Vorbereitungszeit: 10min
Backzeit: 1h 10min
Dauer: 1h 20min

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ZUBEREITUNG

Wir starten mit den Bratkartoffeln: Kocht die Kartoffeln mit der Schale und stellt sie zum Abkühlen auf die Seite.

Jetzt geht es um den eigentlich Hauptdarsteller – das Hühnchen. Ich habe bereits ein küchenfertiges gekauft, das erleichtert einem die Arbeit enorm. Wascht und trocknet das Geflügel sorgfältig, bevor ihr es mit Salz, Pfeffer und Küchenwürze richtig schön einreibt. Nehmt euch nun eine Minute um das Backrohr vorzuheizen. Bindet die Hühnchenflügel und -keulen mit Küchengarn zusammen. Das kann bei den ersten paar Malen etwas tricky sein, dann hat man den Dreh aber schnell raus. Legt das Fleisch auf ein eingeöltes Backblech und ab geht’s in den Ofen. Lasst es für 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr garen (Gas: 175°C / Umluft: 150°C). 

Wir nutzen die Zeit für unsere Glasur. Dafür, dass sie so lecker ist, geht sie erstaunlich schnell! Einfach 100ml Bier in einem kleinen Topf erhitzen. Danach den Honig einrühren und das Ganze mit einem Spritzer Tabasco verfeinern, das gibt der Glasur eine angenehme Schärfe. Die Mischung aus leicht bitterem Bier, süßem Honig und scharfem Tabasco ist toll und in Verbindung mit der krossen Haut einfach nur yummy! 

Ich habe hierfür das „Columbus 1492“ Pale Ale von Stiegl verwendet. Das hat einen Alkoholgehalt von 4,7 % Vol und besteht aus Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe. Was ich immer toll finde: alle Zutaten stammen zu 100% aus Österreich. Es eignet sich besonders gut für diese Glasur, da es einen intensiven, hopfenfruchtigen Biergeschmack hat, der sich ideal mit dem Honig verbindet. Sollte man sich für dieses Gericht gleich ein 6er-Tragerl gönnen, würden die restlichen fünf Flaschen besonders gut zu Salaten, Aufstrichen, Pasta, Asia-Gerichten und Meeresfrüchten passen. Auch super: Das Stiegl Columbus 1492 Pale Ale für Manuelas Bierbrot! 

Sobald die 20 Minuten um sind, ist es an der Zeit das Hühnchen zum ersten Mal mit der vorbereiteten Glasur zu bestreichen – nicht vergessen auf die nicht so gut erreichbaren Seiten! Diesen Vorgang müsst ihr alle 10 Minuten wiederholen. Insgesamt bleibt das Huhn für 1 Stunde und 10 Minuten im Backrohr, natürlich immer abhängig vom Ofen! Wichtig ist, dass die Haut eine schöne goldfarbene Farbe annimmt. 

Während der Bratzeit kümmern wir uns um die Beilagen. Ich bin ein großer Fan von dem Apfel-Rotkraut von Iglo. Für mich gehört das zu einem der Dinge, mit denen ich mir das Leben eine Spur leichter mache und ich habe es selbst noch nie so gut hinbekommen. Daher verzeiht mir bitte – aber ich bleibe weiterhin dabei. Einfach das Rotkraut unaufgetaut in einen Topf geben und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Für 2 Minuten weiter köcheln lassen. Dabei mehrmals umrühren. Ich würze das fertige Rotkraut dann noch mit einer Prise Zimt. Das gibt dem Ganzen einen extra-winterlichen Kick. 

Die Kartoffeln müssten mittlerweile schon abgekühlt sein. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in Scheiben. Bei Bedarf kann man diese auch nochmal halbieren. Erhitzt etwas Öl (in meinem Fall Rapsöl) in einer Pfanne und fügt die Kartoffelscheiben hinzu. Würzt diese kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Kümmel, bevor sie auf hoher Flamme scharf angebraten werden. Nun die Flamme kleiner drehen und die Kartoffeln unter ständigem Wenden für weitere 10 Minuten anbraten, bis sie eine goldene Farbe annehmen. 

Alles gemeinsam anrichten und mit einem kühlen Pale Ale genießen – die beste Trinktemperatur liegt übrigens bei 6 bis 8 Grad. 

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Dieser Beitrag entstand in freundlicher Kooperation mit STIEGL. 

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HÜHNCHEN MIT STIEGL „PALE ALE“-HONIG-GLASUR 

 

ZUTATEN für 4 Personen

Brathuhn:

• 1 – 1,3 kg küchenfertiges Huhn
• 100g Honig
• 100ml Stiegl „Columbus 1492“ Pale Ale 
• Ein Spritzer Tabasco-Sauce
• Salz, Pfeffer & Küchenwürze
• Öl für das Blech

Beilagen:

• 1 Packung Apfel-Rotkraut (in diesem Fall von Iglo)
• Eine Prise Zimt
• 4 große Kartoffeln
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Teelöffel frisch geriebener Kümmel

Vorbereitungszeit: 10min
Bratzeit: 1h 10min
Dauer: 1h 20min

Zubereitung

1. Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln in der Schale kochen und gut auskühlen lassen. 
2. Huhn gründlich waschen und abtrocknen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Küchenwürze würzen. 
4. Backrohr vorheizen. 
5. Hühnchenflügel und -keulen mit Küchengarn zusammenbinden und auf ein geöltes Backblech legen. 
6. Zwanzig Minuten im Backrohr garen lassen (Gas: 175°C / Umluft: 150°C). 
7. Im erhitzten Bier den Honig schmelzen und mit einem Spitzer Tabasco würzen. 
8. Hühnchen nach den zwanzig Minuten Garzeit mit der vorbereiteten Bier-Honig-Glasur bestreichen. Diesen Vorgang cirka alle 10 Minuten wiederholen. 
9. Während der Bratzeit das Apfel-Rotkraut unaufgetaut in einen Topf geben und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter mehrmaligem Umrühren für 2 Minuten köcheln lassen. Mit einer Prise Zimt würzen. 
10. Die ausgekühlten Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und bei Bedarf halbieren. 
11. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel hinzufügen. 
12. Kartoffel mit Salz, Pfeffer und Kümmel gut würzen und bei hoher Flamme anbraten. 
13. Flamme kleiner drehen und für weitere 10 Minuten – unter ständigem Wenden – anbraten, bis die Kartoffeln eine schöne, leicht goldene Farbe annehmen. 
14. Nach insgesamt 1 Stunde und 10 Minuten Garzeit das Brathuhn aus dem Backrohr nehmen und alles gemeinsam anrichten. 

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 ENGLISH RECIPE

ROASTED CHICKEN WITH BEER-HONEY-GLAZE

Ingredients 

Roasted Chicken: 

• 2,2 – 2,8 pounds Chicken
• 1/3 cup Honey
• 1/2 cup Pale Ale
• A dash of Tabasco
• Salt & Pepper
• Oil for the baking tray

Side Dishes:

• 1 Pack Red cabbage with pieces of apples
• A dash of cinnamon
• 4 large potatoes
• Salt & Pepper
• 1/2 tsp freshly grated cumin

Total time: 1h 20min
Servings: 4 plates

Do you know this feeling? When you eat something and instantly feel like you’re home? Meals, that taste so much better, when you are together with your loved ones and that makes you feel all warm and fuzzy inside? I’m very pleased, that I have the chance to present you, in collaboration with Stiegl Beer, such a tasty recipe today. It’s the classic roasted chicken, but with a delicious twist – a beer and honey glaze. Sounds good? It is indeed! Let’s start right away and in 1 and a half hours you’ll be ready to sit down with your family and enjoy your meal! 

Directions

1. Boil potatoes with their skin and let them cool. 
2. Clean the chicken carefully.
3. Season the meat with salt and pepper. 
4. Preheat the oven. 
5. Tie the chicken with a string and place it onto a greased baking tray. 
6. Let it cook for 20 minutes (gas stove: 347°F / circulating air: 302°F)
7. Heat the beer and add the honey. Stir gently and add a splash of tabasco. 
8. After 20 minutes in the oven you can coat the poultry with the beer-honey-glaze. Repeat every 10 minutes. 
9. During roast-time prepare the red cabbage according to the recipe on the packet. Add a little cinnamon. 
10. Peel and slice potatoes. 
11. Heat oil in a pan and add the potatoes. 
12. Season the potatoes with salt, pepper and cumin and sear the potatoes. 
13. Simmer with low heat for another 10 minutes and turn them over permanently. 
14. After 1 hour and 10 minutes in the oven you can take the meat out of the oven. 
15. Serve the chicken with red cabbage and roasted potaoes. 

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Bei diesem Artikel handelt es sich um eine bezahlte Werbung, die in freundlicher Kooperation mit Stiegl entstanden ist. 

This article is a paid advertisement, we thank Stiegl for the friendly collaboration. 

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