Nächsten Sonntag ist Muttertag! Grund genug uns wieder mal in die Küche zu stellen, um einen leckeren Kuchen oder eine schöne Torte zu backen! Am besten gleich mit dem Lieblingsobst der zu feiernden Mama – das wären bei meiner Erdbeeren! Glück gehabt, denn die schauen nicht nur sehr dekorativ aus, sondern passen perfekt zu einer fluffigen Oberscreme. Und damit die Torte den Transport auch gut übersteht, mache ich sie direkt im Glas. 

Zutaten für 10 Portionen

• 30 Biskotten/Löffelbiskuits
• 100ml Wasser
• 100g Zucker
• 300g Joghurt (3,2%)
• 60g Staubzucker
• 30ml Zitronensaft
• 15g Gelatineblätter
• 480g Obers (geschlagen)
• 30 Stück mittlegroße Erdbeeren
• 50g Erdbeermarmelade

Dauer: 1 Stunde

Zubereitung

Die Erbeeren waschen, trocken tupfen und das Grünzeug entfernen. Die Früchte zur Seite stellen, sie haben erst zum Schluss ihren großen Auftritt.

100 Milliliter Wasser mit 100 Gramm Zucker aufkochen und die ungezuckerte Seiten der Biskotten durchziehen. Eine Glasform mit den Biskotten auslegen. Ich beginne immer mit dem Boden, damit die Biskotten am Rand einen festeren Stand haben. Dank des Zuckerwassers haben die Biskotten einen besseren Halt, aber ich würde lügen wenn ich nicht zugeben würde, dass ich schon einige Mal „Mikado“-ähnliche Momente erleben musste, in denen mir das ganze Konstrukt eingestürzt  ist. Aber ist das einmal geschafft, habt ihr den schwierigsten Teil bereits hinter euch gebracht! Ein anderer Trick wäre es, die Creme bereits vorab zuzubereiten und den Biskottenboden dünn damit zu bestreichen. So haften die senkrecht stehenden Biskotten dann am besten. 

Jetzt wäre ein guter Moment die Gelatineblätter in kaltes Wasser zu geben und sie einweichen zu lassen. Schlagt das Obers auf und stellt dieses bei Seite. 

Als nächstes rührt das Joghurt mit dem Staubzucker glatt. Nehmt die Gelatineblätter aus dem Wasser und drückt die überschüssige Flüssigkeit aus. Erhitzt die Gelatineblätter mit 30 Milliliter Zitronensaft und rührt solange, bis sie sich darin aufgelöst haben. Fügt die Flüssigkeit nun der Joghurtmasse hinzu. Gleich darauf könnt ihr auch schon das geschlagene Obers unterheben. 

Füllt die gesamte Masse in eure – mit Biskotten ausgelegte – Form und streicht die Oberfläche mit Hilfe einer Spachtel glatt. Halbiert die Erbeeren und setzt sie dekorativ auf die Joghurtfülle. 

Gleich sind wir fertig! Jetzt noch schnell die Erdbeermarmelade mit 30 Milliliter Wasser aufkochen und abkühlen lassen (Zeit genug um ein bißchen Ordnung in der Küche zu schaffen.) Nehmt euch einen Pinsel und träufelt die flüssige Erdbeermarmelade über die Früchte. Ab mit der Torte in den Kühlschrank und lasst sie die Nacht über kühlen. 

Bevor ihr die Torte serviert, solltet ihr sie eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. 

Ich hoffe, dass die Torte euren Müttern genauso gut schmeckt wie meiner ;) 

MUTTERTAGSTORTE IM GLAS

Zutaten für 10 Portionen

• 30 Biskotten/Löffelbiskuits
• 100ml Wasser
• 100g Zucker
• 300g Joghurt (3,2%)
• 60g Staubzucker
• 30ml Zitronensaft
• 15g Gelatineblätter
• 480g Obers (geschlagen)
• 30 Stück mittlegroße Erdbeeren
• 50g Erdbeermarmelade

Dauer: 1 Stunde

Zubereitung

1. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und Grün entfernen. 
2. 100ml Wasser und 100g Zucker aufkochen, Biskotten auf der nicht gezuckerten Seite durchziehen.
   
3. Eine Glasform mit Biskotten auskleiden. 
4. Gelatine ins kalte Wasser geben und einweichen lassen. 
5. Obers schlagen und bei Seite stellen. 
6. Joghurt mit Staubzucker glatt rühren. Eingeweichte und ausgedrückte Gelatineblätter mit warmem Zitronensaft erhitzen, zum Joghurt geben. 
7. Obers zugeben, Creme einfüllen. 
8. Erdbeeren halbieren und dekorativ auf die Joghurtfülle setzen. 
9. Erdbeermarmelade mit 30ml Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Pinsel über die Früchte träufeln. 
10. Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

ENGLISH RECIPE

MOTHER’S DAY CAKE IN A GLAS FORM

Next Sunday we’ll celebrate Mother’s Day in Austria! Reason enough to try out a delicious pie or a beautiful cake! To top it off, I’ll use my mom’s favourite fruit – strawberries. And these are really perfect, because they’re not only pretty to look at, they taste incredibly good with a fluffy cream based on whipped cream. And because I want my cake to survive the way to my mother, I’ll just serve it in a glas form. And I promise you, it looks really lovely. 

Ingredients

• 30 pieces lady fingers
• 1/2 cup water
• 1/2 cup sugar
• 1 1/4 cup jogurt (3,2%)
• 1/2 cup powdered sugar
• 1/8 cup lemon juice
• 0,5oz gelatin
• 2 1/3 cups cream (whipped)
• 30 strawberries
• 1/4 cup strawberry jam

Total Time: 1 hour
Servings: 10

Directions

1. Rinse the strawberries, dab them dry and remove the leaves. 
2. Bring water and sugar to the boil, dip the unsweetened side of the lady fingers into the liquid. 
3. Place the lady fingers around the edge of a glas form and line the bottom with them, broken into pieces as needed, to make an even layer. 
4. Let the gelatin soak in cold water.
5. Whip the cream and put the bowl aside.
6. Mix jogurt with powdered sugar. Mix the gelatin into 1/8 cup of the lemon juice on low heat, whisk until it’s all dissolved. Add the gelatin to the jogurt/sugar-mix. 
7. Gently fold in the whipped cream. Top the lady fingers with the cream and spread out evenly. 
8. Top with strawberries. 
9. Bring the strawberry jam and 1 fl.oz water to the boil, let it cool down. Brush the strawberry glaze all over the cake. 
10. Loosely wrap the cake with plastic wrap and refrigerate overnight to soften the lady fingers.