Mein süßer Weihnachtskeksvorrat weist nur mehr Krümel auf. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich bin ganz froh darüber. Denn es ist höchste Zeit für neue Kekse! Und zwar herzhafte Parmesan Cookies.

Zu den am häufigsten auffindbaren Weihnachtskeks-Vertilger-Gruppen gehören die…
„Am liebsten esse ich Kekse…

• …vor Weihnachten Gruppe oder
• …ab Weihnachten Gruppe“.

Zu welcher zählt ihr euch?

Ich persönlich gehöre ja zu den Letzteren. Daher bleibe ich auch relativ lange auf den Keksen sitzen. Und wenn ich ehrlich bin geht – nachdem die Weihnachtsstimmung verflogen ist – auch meine Lust auf Kekse stetig bergab.

Ganz kann ich den Keksen aber noch nicht abschwören. Um Abhilfe zu schaffen, teile ich dieses Rezept mit euch.

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“Age is of no importance unless you’re a cheese.” 

Billie Burke

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REZEPT

PARMESAN COOKIES

Zutaten für ca. 1 Blech

Für den Keksteig:

• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Parmesan (gerieben Siehe Bild)
• 90g Butter
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch geriebener Pfeffer
• 2 EL Wasser
• Optional:
  1/2 TL heller Sesam + 1/2 TL schwarzer Sesam

Für’s Bestreichen:

• 1 Ei
• 1 EL Wasser

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Dauer: 42 Minuten

Tipp: Für die Mengenverhältnisse Tasse Siehe folgende Tabelle: Klick

Zubereitung

1.  Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Vermischt den geriebenen Parmesan (Siehe Bild für Raspelstärke) , Mehl, Salz und Pfeffer miteinander.
3. Mengt die Butter, in kleinen Stücken, bei und mixt alles solange auf hoher Stufe bis die größten Klumpen verschwunden sind.
4. Gebt das Wasser löffelweise dazu und mixt solange weiter bis sich ein schöne Teigtextur ergibt.
5. Knetet den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Ball und rollt ihn anschließend ca. 1 cm dick aus.
6. Stecht mit kleinen, runden Keksausstechern Kekse aus und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Vermischt das Ei mit dem Wasser. 
8. Bestreicht die Kekse mit dem Gemisch und bestreut sie optional mit Samen oder frischen Kräutern wie z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano.
9. Backt die Kekse für ca. 12 Minuten oder solange bis sie leicht goldbraun sind. 

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Gehört Parmesan für euch genauso zu einem Dauerbegleiter im Kühlschrank? Was sind eure liebsten Rezept mit dem himmlischen Käse?

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ENGLISH RECIPE

PARMESAN COOKIES

I am out of stock of christmas cookies. And if it’s on me, I have to say I am relieved. God it’s so time for something new. Parmesan cookies, here we go!

Ingredients

For the dough:

• 1 cup all purpose flour
• 1 cup freshly grated parmesan cheese
• 6 Tbsp butter
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp freshly grated pepper
• 2 Tbsp water
• Optional:
  1/2 tsp regular semsame + 1/2 tsp black sesame combined

For the egg wash:

• 1 egg
• 1 Tbsp water

Preparation Time: 30 Minutes
Baking Time: 12 Minutes
Total Time: 42 Minutes
Servings: 1 sheet

Directions

1. Pre-heat oven to 350°F.
2. Add parmesan, flour, salt and pepper and whisk together.
3. Add cold, cubed butter and combine on high till the chunks are reduced to a minimum.
4. While mixing add water, one spoon at a time, till it’s getting a typical dough texture.
5. Kneat the dough on a slightly flowered surface and roll out with a rolling pin (~1cm thickness).
6. Cut out the dough with a small round cookie cutter, transfer to the prepared sheet lined with parchment paper.
7. Combine egg and water to an egg wash.
8. Brush the cookies with egg wash and sprinkle with your desired topping (seeds, fresh herbs – thyme, rosemary, oregano) or simple leave it plain.
9. Bake for 12 minutes or until lightly golden.