[…] Parmesan Cookies […]

Mein süßer Weihnachtskeksvorrat weist nur mehr Krümel auf. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich bin ganz froh darüber. Denn es ist höchste Zeit für neue Kekse! Und zwar herzhafte Parmesan Cookies.
Zu den am häufigsten auffindbaren Weihnachtskeks-Vertilger-Gruppen gehören die…
„Am liebsten esse ich Kekse…
- …vor Weihnachten Gruppe oder
- …ab Weihnachten Gruppe“.
Zu welcher zählt ihr euch?
Ich persönlich gehöre ja zu den Letzteren. Daher bleibe ich auch relativ lange auf den Keksen sitzen. Und wenn ich ehrlich bin geht – nachdem die Weihnachtsstimmung verflogen ist – auch meine Lust auf Kekse stetig bergab.
Ganz kann ich den Keksen aber noch nicht abschwören. Um Abhilfe zu schaffen, teile ich dieses Rezept mit euch.
“Age is of no importance unless you’re a cheese.”
Billie Burke
REZEPT
PARMESAN COOKIES
Zutaten für ca. 1 Blech
Für den Keksteig:
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Parmesan (gerieben Siehe Bild)
- 90g Butter
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL frisch geriebener Pfeffer
- 2 EL Wasser
- Optional:
1/2 TL heller Sesam + 1/2 TL schwarzer Sesam
Für’s Bestreichen:
- 1 Ei
- 1 EL Wasser
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 12 Minuten
Dauer: 42 Minuten
Tipp: Für die Mengenverhältnisse Tasse Siehe folgende Tabelle: Klick



Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Vermischt den geriebenen Parmesan (Siehe Bild für Raspelstärke) , Mehl, Salz und Pfeffer miteinander.
- Mengt die Butter, in kleinen Stücken, bei und mixt alles solange auf hoher Stufe bis die größten Klumpen verschwunden sind.
- Gebt das Wasser löffelweise dazu und mixt solange weiter bis sich ein schöne Teigtextur ergibt.
- Knetet den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Ball und rollt ihn anschließend ca. 1 cm dick aus.
- Stecht mit kleinen, runden Keksausstechern Kekse aus und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Vermischt das Ei mit dem Wasser.
- Bestreicht die Kekse mit dem Gemisch und bestreut sie optional mit Samen oder frischen Kräutern wie z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano.
- Backt die Kekse für ca. 12 Minuten oder solange bis sie leicht goldbraun sind.

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Gehört Parmesan für euch genauso zu einem Dauerbegleiter im Kühlschrank? Was sind eure liebsten Rezept mit dem himmlischen Käse?

ENGLISH RECIPE
PARMESAN COOKIES
I am out of stock of christmas cookies. And if it’s on me, I have to say I am relieved. God it’s so time for something new. Parmesan cookies, here we go!
Ingredients
For the dough:
- 1 cup all purpose flour
- 1 cup freshly grated parmesan cheese
- 6 Tbsp butter
- 1/2 tsp salt
- 1/4 tsp freshly grated pepper
- 2 Tbsp water
- Optional:
1/2 tsp regular semsame + 1/2 tsp black sesame combined
For the egg wash:
- 1 egg
- 1 Tbsp water
Preparation Time: 30 Minutes
Baking Time: 12 Minutes
Total Time: 42 Minutes
Servings: 1 sheet
Directions
- Pre-heat oven to 350°F.
- Add parmesan, flour, salt and pepper and whisk together.
- Add cold, cubed butter and combine on high till the chunks are reduced to a minimum.
- While mixing add water, one spoon at a time, till it’s getting a typical dough texture.
- Kneat the dough on a slightly flowered surface and roll out with a rolling pin (~1cm thickness).
- Cut out the dough with a small round cookie cutter, transfer to the prepared sheet lined with parchment paper.
- Combine egg and water to an egg wash.
- Brush the cookies with egg wash and sprinkle with your desired topping (seeds, fresh herbs – thyme, rosemary, oregano) or simple leave it plain.
- Bake for 12 minutes or until lightly golden.
Dorie says
Ich bin ja eher die vor Weihnachten Gruppe, auch wenn ich allgemein nicht so der Fan von Keksen bin. Aber die Parmesan Cookies sehen schon vielversprechend anders aus!
Liebe Grüße
Dorie von http://www.thedorie.com
The Recipettes says
Liebe Dorie! Oh, wie schön wieder von dir zu lesen. Mittlerweile könnte ich ehrlicherweise schon wieder Weihnachtskekse verdrücken… Ich hab die Cookies mittlerweile schon weitere 2 Mal gemacht, weil der Teig super einfach in der Handhabe war. Ich wünsche dir einen wundervollen Abend, obwohl ich seh grad, eher Nacht. Ganz liebe Grüße, Manuela
frugal hausfrau says
These are just beautiful!! I’ve been looking for a good cracker recipe. :)
The Recipettes says
I swear they are not just yummy, they are super easy to make. It was such fun to work with the dough. Thanks for swinging by and have a wonderful day.
Diane says
These are amazing! Thank you for sharing them!
The Recipettes says
Dear Diane! Thank you so much for swinging by on our blog. We really appreciate it. I shared the cookies and the office and the people really liked it. It was so easy to make them too. Have a wonderful day.
Jyo says
Awesome bites for sure👍
The Recipettes says
And really easy to make. I was scared that the dough must be hard to handle, but it might even was the easiest dough I ever processed. ;) Have a wonderful day and greetings from Vienna
mimi rippee says
These are beautiful! I like them with the pretty toppings.
The Recipettes says
Ohhh thank you so much. I think dark sesame always looks nice and you can’t fail with herbs, right? Have a wonderful day and greetings from Vienna
America On Coffee says
Extraordinary!
America On Coffee says
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