Es war einfach nicht meine Woche! Vom rauchenden Stabmixer bis zu verbrannten Nüssen war alles dabei. Nach drei missglückten Versuchen, und einem schwer beschädigten Nervenkostüm, hat mich das vierte Rezept nicht im Stich gelassen. Hoch die Tassen für die super-sämige 30-Minuten- Karfiolsuppe.

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„Only the pure in heart can make a good soup.“

Ludwig van Beethoven

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Gott sei Dank ist mir genau das Suppenrezept mühelos von der Hand gegangen.
Ein Dank an Beethoven, der meine missglückten Versuche wie eine schicksalhafte Fügung aussehen lässt. Wenn ihr an dieser Stelle noch nicht ganz davon überzeugt seid den Kochlöffel zu schwingen, dann tische ich euch einfach noch ein paar Fakten zu Karfiol auf.

Wusstet ihr, dass Karfiol…
… reich an Vitamin C ist?
… ein beliebter Ersatz für Reis ist?
… es ihn in noch drei weiteren Farben – lila, grün und gelb – gibt?

Nicht im Team Karfiol, aber dafür im Team Suppe? Dann geht’s hier zu weiteren Rezepten:

• Hokkaidocremesuppe
• Kartoffel Lauch Suppe mit Trüffelöl
• Kartoffel Cheddar Suppe mit Speckwürfeln
• Rote Rüben Kokos Suppe mit Sesamstangerl
• Suppe mit Thai Kick
• Süßkartoffel Ingwer Suppe mit Kokoskick
• Tomatensuppe mit amerikanischem Side Kick

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REZEPT

SÄMIGE KARFIOLSUPPE

Zutaten für 4-6 Personen

• 1 Karfiol
• 160g Kartoffeln (ca. 6 kleine)
• 60g Quinoa
• 1 Knolle Knoblauch
• 1 kleine Zwiebel
• 5 EL Olivenöl
• 1 EL Meersalz
• 2 gehäufte EL Hummus
• 1 Liter Suppe
• 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
• Optional andere Gewürze:
  Currypulver

Vorbereitungszeit: 5-10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Dauer:  30 Minuten

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Zubereitung

1. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. Backblech mit Backpapier auslegen. Karfiolröschen vom Strunk lösen und darauf verteilen.
3. Den oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden (Schale sonst dranlassen), mit Olivenöl beträufeln und in Alufolie wickeln.
4. Zwiebel halbieren und Kartoffeln in mittelgroße Spalten schneiden.
5. Alles zum Karfiol aufs Backblech legen, mit dem Olivenöl beträufeln, mit Meersalz bestreuen, ins vorgeheizte Backrohr schieben und 20 Minuten rösten lassen.
6. Währenddessen den Quinoa kochen (doppelte Menge Flüssigkeit zur Quinoamenge verwenden).
7. Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit dem restlichen gerösteten Gemüse in den Smoothiemixer geben.
8. Quinoa, Hummus und Pfeffer beimengen. Mit heißer Suppe übergießen und alles solange pürieren bis eine sämige Konsistenz entsteht . Optional einen Pürierstab verwenden.

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ENGLISH RECIPE

ROASTED CAULIFLOWER CHOWDER

It’s been one of THOSE weeks. A smoking food processor, over roasted pecans… Whatever Murphy could do for me has been done. But my 4th try to create a yummy recipe for you guys was successful. As Beethoven would have said: „Only the pure in heart can make a good soup.“ So lucky me that I haven’t screwed up the soup too. That’s why I literally HAVE to share my roasted cauliflower chowder recipe with you.

Ingredients

• 1 cauliflower
• 6 small potatoes (with skin)
• 1/2 cup quinoa
• 1 bulb garlic
• 1 small onion
• 5 Tbsp olive oil
• 1 Tbsp sea salt
• 2 heaped Tbsp hummus
• 4 cups soup
• 1/2 tsp freshly grated pepper
• Optional:
  other spices such as curry powder

Preparation Time: 5-10 Minutes
Baking Time: 20 Minutes
Total Time: 30 Minutes
Servings: 4-6

Directions

1. Preheat the oven to 380°F.
2. Place a non stick parchment paper on a baking sheet. Seperate cauliflower rosettes from the stalk and place them on the parchment paper.
3. Cut off the top of the garlic bulb (keep the rest of the shell), baste with a litte olive oil and wrap with aluminium foil.
4. Divide the onion in half and slice the potatoes in wedges size and put it on the baking sheet.
5. Baste with remaining olive oil, season with sea salt and roast in the preheated oven for 20 Minutes.
6. In the meantime cook quinoa with a double amount of water (1 cup).
7. Squeeze roasted garlic out of its shell and add together with the other vegetables to the food processor (e.g. smoothie maker).
8. Add quinoa, hummus and freshly grated pepper. Pour over with hot soup and process till it gets its creamy chowder like consistency.