Nach Monaten der Schokohasen in den Supermarkt-Regalen ist es nun endlich soweit. Das Osterwochenende steht vor der Tür. Falls ihr neben dem traditionellen Osterschinken und dem Osterlamm auch mal etwas Neues ausprobieren wollt, hätten wir heute genau das richtige Rezept für euch!

Wie wäre es zum Beispiel mit einem gebackenen Ei auf Erbsencreme? Dazu noch eine feine Schnittlauchsauce und ihr könnt dieses Jahr eine kleine Überraschung am Ostersonntag servieren.

REZEPT

Zutaten für 4 Portionen

Für die gebackenen Eier:

• 5 Eier
• 50g Universal-Weizenmehl
• 100g Brösel
• 1l Pflanzenöl, zB. Rapsöl

Für die Erbsencreme:

• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Butter
• 30ml weißer Martini
• 50ml Gemüsefond
• 50ml Obers
• 250g tiefgekühlte Erbsen
• 10 Blätter frische Minze
• Salz & Pfeffer

Für die Schnittlauchsauce:

• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Limette
• 125 g Sauerrahm

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Zubereitung

1. @Erbsencreme: Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. 2 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anschwitzen.
3. Martini beifügen und komplett verkochen lassen.
4. Gemüsefond und Obers hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
5. Die tiefgekühlten Erbsen mit einem Stabmixer pürieren.
6. Langsam den heißen Fond zugießen bis die Konsistenz einer dicken Sauce gleicht.
7. Die Minze sehr fein schneiden, hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. @Schnittlauchsauce: Schnittlauch fein hacken.
9. Limettenabrieb mit dem Sauerrahm und Schnittlauch verrühren.
10. Den Kräuter-Sauerrahm nach Belieben abschmecken.
11. @Gebackenes Ei: Vier der Eier in kochendem Wasser für 4 Minuten garen lassen.
12. Die Eier mit kalten Wasser abschrecken und schälen.
13. Das fünfte Ei aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen.
14. Die gekochten Eier zuerst in Mehl, dann im Ei und am Schluss in den Bröseln wenden. Seid dabei vorsichtig, denn die Eier sind sehr empfindlich!
15. Fett in einem Topf auf etwas 160°C erhitzen.
16. Die Eier für cirka 2 Minuten im Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind.
17. Alles gemeinsam anrichten und die Eier noch etwas salzen.

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ENGLISH RECIPE

BAKED EGG WITH PEA-SAUCE

Wanna try something new for the Easter festivities? We have a delicious recipe that will leave your guests stunned! And it looks pretty too, right? :)

Ingredients

For the baked eggs:

• 5 eggs
• 3/8 cup wheat flour
• 1/2 and 1/8 cup breadcrumbs
• 4 cups plant oil, such as rapeseed oil

For the pea-cream:

• 1 small onion
• 2 tbsp. butter
• 1/8 cup white Martini
• 1/4 cup vegetable broth
• 1/4 cup cream
• 2 1/2 cups frozen peas
• 10 leaves of fresh mint
• Salt & Pepper

For the chive-cream:

• 1/2 bunch chive
• 1/2 lime
• 1/4 and 1/3 cup sour cream

Total Time: 1 Hour
Servings: 4 portions

Directions

1. @Pea-Cream: Peel and chop the onion in fine cubes.
2. Heat 2 tablespoons of butter in a small pot and sauté the onion for 10 minutes to middle heat.
3. Add the white Martini and allow it to boil away.
4. Add vegetable broth and cream and let it cook for 5 minutes.
5. Puree the frozen peas with a hand blender.
6. Pour in the hot broth slowly until you get the wanted consistency.
7. Finely chop the mint leaves, add them to the sauce and season everything to taste with salt and pepper.
8. @Chive-Cream: Chop the chave finely.
9. Mix the lime peel with sour cream and the chave.
10. Season the cream to taste.
11. @Baked Eggs: Cook four of the eggs with their shell for 4 Minutes.
12. Rinse the eggs with cold water before you peel them.
13. Crack the fifth egg and whisk it in a bowl.
14. First turn the eggs in flour, then in the egg and finally in the breadcrumbs. Be careful during this, the eggs are very delicate.
15. Heat oil in a pot (350°F).
16. Fry the eggs in hot grease for about 2 Minutes, until they get golden-brown.
17. Arrange everything on a plate and don’t forget to salt the eggs!