Aufgeben ist keine Option! Zugegeben, bei Versuch vier habe ich ziemlich wütend mit den Zähnen geknirscht. Für das perfekte Haferkeksrezept wurde an sämtlichen Geduldsfäden gezerrt, mehrfach! Was soll ich sagen? Es hat sich gelohnt.

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Da Bad News bekanntlich Good News sind, möchte ich euch die Geschichte zu Versuch Nummer 1 nicht vorenthalten:
Danuta und ich sitzen von einem fantastischen Abendessen gestärkt und unseren Bratislava-Ausflug planend bei Tisch. Kurzum – die Laune ist am Höhepunkt. Meine Kekse sind als fixer und einziger Bestandteil unseres Reiseproviants geplant.

Danuta kann einer süßen Versuchung nach dem Abendessen nicht widerstehen und beißt genüsslich in den Keks…

Kennt ihr diesen höflichen Blick inklusive verzagtem Lächeln, den euch eine Person aus purer Zuneigung zuwirft, während sie in Wahrheit gerade tausend Tode stirbt? Ja?! Der kann dann nur noch überboten werden, wenn dir die Person zunickt und sagt: „Ja, ist gut“. Und dann seeehr langsam weiterkaut.
Ich sagte dazu nur eins: „Wir kennen uns eine Dekade. Da musst du noch eine weitere an deinem Pokerface arbeiten, Danuta!“.

Das Motto meines Blogjahres, könnte nach all meinen gescheiterten Versuchen also nicht treffender sein:

A person who never made a mistake, never tried anything new.

~ Albert Einstein

Klingt noch nicht sehr einladend, oder?

Versuch 4 hat aber dann den gewünschten Erfolg gebracht.
Knusprige Haferkekse mit einer Geschmacksexplosion von brauner Butter, Vanille und Zimt. Die perfekte Unterlage für unseren sommerlichen Cheesecake. Die Kekse könnt ihr in den kühleren Abendstunden vorbacken und zu jeder Zeit aus der Cookiedose ziehen. Einfach mit der luftigen Cheesecakemischung bestreichen, Früchte drauf, hineinbeißen und genießen. Sie eignen sich übrigens auch bestens als Mitbringsel oder eben Reiseproviant. ;)

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REZEPT

SOMMERLICHER CHEESECAKE

Zutaten für 1 Blech

Für den Keks:

• 120g Butter (1 Tasse)
• 150g Brauner Zucker (1 Tasse + 2 EL)
• 180g Haferflocken grob (2 Tassen)
• 2 TL Vanillepaste
• 1/2 TL Zimt
• 1 Ei

(Optional) Für das Topping:

• 160ml Schlagobers
• 90g Frischkäse
• 1 EL Puderzucker
• Frische Beeren + Minze

Vorbereitungszeit: 15min
Backzeit: 9min
Dauer: 30min

Zubereitung

1. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
2. Butter solange erhitzen bis sie hellbraun wird und ein nussiges Aroma bekommt.
3. Währenddessen braunen Zucker, Haferflocken, Vanillepaste, Zimt und Ei vermischen.
4. Butter zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
5. Hafergemisch mit Butter übergießen und gut vermischen.
6. Gleichmäßige Haufen portionieren (etwas zusammendrücken z.B. einen halben Eierbecher befüllen), auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und leicht mit einem Löffel flachdrücken.
7. Im vorgeheizten Backrohr ca. 9 Minuten goldbraun backen.
8. Währenddessen Schlagobers aufschlagen. In einem anderen Gefäß Frischkäse gut mit Puderzucker verrühren und anschließend den Schlagobers unterheben.
9. Kekse leicht auskühlen lassen, mit Creme bestreichen und Früchten & Minze belegen.

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ENGLISH RECIPE

SUMMER CHEESECAKE

There is no better quote than that one from Albert Einstein describing the journey of this recipe creation process: „A person who never made a mistake, never tried anything new.“

Oh my… giving up should not be an option, but I have to admit, baking my fourth batch of cookies and still keeping the positive vibes ongoing, was more than a challenge. But the results are crunchy, buttery oatmeal cookies with a yummy vanilla and cinnamon flavor. If you feel like cake, but you don’t want to bake forever – this is the perfect recipe! Just top the cookies – you have to bake them for 9 Minutes only – with cream cheese topping and berries. And here we go: your summer cheese cake is ready.

Ingredients

For the cookies:

• 1 cup butter
• 1 cup + 2Tbsp brown sugar
• 2 cups rolled oats
• 2 tsp vanilla paste
• 1/2 tsp cinnamon
• 1 medium sized egg

(Optional) For the topping:

• 5.4 fl oz whipped cream
• 3.2 oz cream cheese
• 1 Tbsp powdred sugar
• Fresh berries and mint on top

Preparation Time: 15 Minutes
Baking Time: 9 Minutes
Total Time: 30 Minutes
Servings: 1 baking sheet

Directions

1. Preheat oven to 375°F.
2. Brown butter in a saucepan over medium heat till it turns brown in color and gets its nutty aroma.
3. While the butter browns combine brown sugar, rolled oats, vanilla paste, cinnamon and egg.
4. Remove browned butter from heat and let it cool.
5. Pour the browned butter over the oatmeal mixture.
6. Using a cookie scoop (and pinch a bit before), drop onto a parchment lined cookie sheet leaving ample room to spread. Use a spoon to flatten the cookie piles a little bit.
7. Bake between 6 and 9 Minutes or until golden brown.
8. While the cookies are baking mix cream cheese with powdred sugar and combine with mixed whipped cream.
9. Let cookies cool on a baking rack.
10. Spread with cream cheese topping, add berries and mint on top.