Wenn die Temperaturen in die Höhe klettern und die Sommernächte immer lauer werden, überkommt mich der Heißhunger auf Zitrusfrüchte in regelmäßigen Abständen.
Und weil an besagten Nächten keiner lange vor dem Herd stehen will, serviere ich das sommerliche Butter-Zitronen-Huhn in nur 30 Minuten.

Ok, ok – zugegeben! Das Gericht wird an schwülen Abenden wie gestern nicht für die gewünschte Abkühlung sorgen.
Aber für ein zufriedenes „Seufzen“ nach dem Essen allemal.
Da wir euch bei den Temperaturen nicht hängen lassen wollen,
hat Danuta hier noch ein paar Tipps für euch. Klick

Die Zitate zu Zitronen sind rar, aber findet ihr nicht auch, dass dieses hier durchaus seine Berechtigung hat? ;)

When life gives you lemons make lemonade

~ Unknown

… or start cooking.

In diesem Sinne geht’s gleich direkt zum Rezept.

REZEPT

BUTTER-ZITRONEN-HUHN

Zutaten für 2-3 Personen

• 3 mittelgroße Hühnerfiletstücke
• 3 EL Mehl
• 6 Knoblauchzehen (ca. 1 kleine Knolle)
• 2 EL Olivenöl
• 6 EL Butter
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1/4 Liter Hühnersuppe (1 Tasse)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• Optional: Petersilie zum Garnieren

Vorbereitungszeit: 10min
Kochzeit: 20min
Dauer: 30min

Zubereitung

1. Hühnerfiletstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Optional: Währenddessen die erwünschte Beilage vobereiten (z.B. Reis)
3. Beide Seiten des Hühnerfilets in Mehl wälzen und etwas fest drücken.
4. Schale der Hälfte einer unbehandelten Zitrone abreiben und die ganze Zitrone auspressen.
   Saft und Abrieb getrennt voneinander zur Seite stellen.
5. Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
6. Pfanne mit 2 EL Butter und dem Olivenöl vorheizen (mittlere Hitze).
7. Beide Hühnerfiletseiten ca. 4-5 Minuten anbraten
   bis eine hellbraune Kruste entsteht und das Huhn durch ist.
8. Hühnerfilet aus der Pfanne nehmen und den Knoblauch
   darin kurz anbraten.
9. Mit Brühe übergießen, den Zitronensaft beimengen und ca. 2 Minuten kochen
   (oder bis sich die Flüssigkeitsmenge ungefähr halbiert hat).
10. Die restlichen 4 EL Butter zusammen mit dem Zitronenabrieb in die Pfanne geben.
11. Hühnerfilestücke in die Pfanne geben und das Huhn mittels Löffel mit der Sauce übergießen.
12. Optional: Vor dem Servieren mit Petersilie
    (frisch oder tiefgefroren) garnieren.

Tipp: Wenn die Hühnerfiletstücke zu dick sind, dann empfliehlt es sich diese zuerst zwischen Folie mit der flachen Seite des Fleischhammers flach zu klopfen.

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ENGLISH RECIPE

BUTTER-LEMON CHICKEN

When the temperature rises and the nights turn out pretty tepid too, my cravings for citrus fruits appear way more often.
And who wants to spend to much time in the kitchen those days?
Well except you are lucky enough having an air condition, which is not much established here in Europe yet. ;)
But hey, who can ditch a yummy dish with lemon served in 30 Minutes anyway?

When life gives you lemons make lemonade

~Unknown

… or start cooking. Very wise words. So let’s get started.

Ingredients

• 3 medium sized chicken breasts (boneless, skinless)
• 3 Tbsp flour
• 6 garlic cloves
• 2 Tbsp olive oil
• 6 Tbsp butter
• 1 untreated lemon (eatable paring)
• 1 cup chicken bouillon
• Salt and freshly grated pepper
• Optional: Parsley to garnish
  
• Preparation Time: 10 Minutes
• Cooking Time: 20 Minutes
• Total Time: 30 Minutes
• Servings: 2-3

Directions

1. Season chicken breasts with salt and pepper.
2. Optional: Start cooking the side dish (such as rice)
3. Dregde both sides of the chicken in flour.
   Tip: If the chicken slizes are to thick, butterfly them or
   use the flat side of a meat hammer to pound them.
4. Grate 1/2 of the paring of the lemon and squeeze juice out of the whole one.
   Set aside for later. (seperated from each other)
5. Mince garlic.
6. Preheat a medium sized skillet adding 2 Tbsp butter and olive oil (medium heat).
7. Add the chicken breasts and sear until golden brown
   on buttom (4-5 Minutes).
   Flip and continue cook another 4-5 Minutes
   (or till the center registers about 165°F).
8. Transfert chicken to a plate and saute garlic about half a minute or till golden brown.
9. Add chicken broth and lemon juice and bring to simmer.
   Reduce heat and let simmer until liquid reduced by half.
10. Add the remaining butter (4Tbsp) and lemon zest.
11. Return chicken to skillet, spoon sauce over the chicken and
    optionally garnish with fresh or frozen parsley.