Gehört ihr auch zum Team Herbst? Mir gefallen besonders die Farben, wenn alles in warmes Rot und Gold getaucht ist. Genau dieses wohlig-warme Gefühl hatte ich auch bei meiner Blätterteigtarte mit gemischten Tomaten. Da schmeckt man den Herbst förmlich.

Alles begann damit, dass ich letzte Woche mit einem riesigen Korb voller Tomaten beschenkt wurde. Und dann ging es auch schon ans Verwerten: Tomatensauce, Tomatenchutney, Tomaten mit Mozzarella und Basilikum…

Irgendwann war dann aber der Punkt erreicht, an dem ich Pasta mit Tomatensauce nicht mehr sehen konnte. Und nach einigen Runden des Verschenkens war immer noch eine kleine Menge an roten und gelben Tomaten in meiner Küche und starrten mich vorwurfsvoll an.

In diesem Moment fiel mir wieder die #UseUpChallenge ein. Vielleicht könnt ihr euch noch daran erinnern: Im Jänner haben wir euch von dieser großartigen Idee erzählt, bei der man einen Monat lang versucht Lebensmittelvorräte aufzubrauchen. Die #UseUpChallenge hat bei mir tatsächlich ein Umdenken bewirkt und immer wenn ich das Gefühl habe nichts im Haus zu haben, gehe ich erstmal durch meine Vorräte. Manchmal kommen einem dabei die allerbesten Ideen. Wie auch hier, denn in meinem Kühlschrank befand sich alles was man für eine Blätterteigtarte mit gemischten Tomaten brauchte. Ich hoffe, sie wird euch genauso gut schmecken, wie mir!

REZEPT

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Packung Blätterteig
• 450g rote und gelbe Tomaten – am besten in verschiedenen Größen
• 60g getrocknete Tomaten
• schwarze Oliven
• Mozzarella nach Belieben
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Kapern
• 4 Stängel Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• Salz & Pfeffer

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Dauer: 45 Minuten

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen (Ober- und Unterhitze).
2. Ein Backblech mit 2 Schichten Backpapier auslegen.
3. Den Blätterteig ausrollen und auf das Backblech legen.
4. Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren bzw. bei großen Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn ihr möchtet, dann könnt ihr das Grün auch dran lassen.
5. Für die Sauce folgende Zutaten in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab gut durchmixen: getrocknete Tomaten, Knoblauchzehen, Basilikum, Kapern und Olivenöl.
6. Den Blätterteig mit dem fertigen Pesto bestreichen – ähnlich einer Pizza. Am besten ihr beginnt von der Mitte aus.
7. Nun die Tomatenhälften auf dem Blätterteigboden verteilen. Je unordentlicher, desto besser. Wechselt zwischen verschiedenen Größe und Farben. Einige Tomaten könnt ihr auch mit der Schnittfläche nach unten platzieren, sodass man das Grün sieht. So entsteht am Ende ein schönes Gesamtbild. Abschließend noch mit halbierten Oliven und Mozzarella belegen.
8. Ab mit der Blätterteig-Tarte in den Backofen und für cirka 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten den ersten Kontrollblick machen.
9. Abschließend die Tarte mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer würzen. Mit einigen Spritzern Olivenöl beträufeln und mit frisch gezupftem Basilikum garnieren.

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ENGLISH RECIPE

MIXED TOMATO PUFF PASTRY

Are you team autumn? Because I am! I love the colours…the rich red and warm gold that’s enveloping the world these days. I’m getting the same warm und cozy feeling when I’m cooking my mixed tomato puff pastry. I promise you: You’ll taste autumn!

Ingredients

• 1 package puff pastry
• 16oz red and yellow tomatoes – choose different sices
• 2oz dried tomatoes
• black olives
• mozzarella after taste
• 5 tbsp olive oil
• 1 tsp capers
• 4 stems of Basil
• 2 cloves of garlic
• salt & pepper

Total Time: 45 Minutes
Servings: 4 portions

Directions

1. Preheat the oven to 200°C/425°F (upper and lower heat).
2. Unroll the puff pastry and place on two baking sheets.
3. Wash, dry and cut the tomatoes in half. You can leave the green, if you want to.
4. For the sauce, combine the following ingredients in a mixing cup and puree finely with a hand-held blender: dried tomatoes, cloves of garlic, capes, basil and 5 tbsp olive oil.
5. Spread the sauce over the pastry. Start in the centre.
6. Arrange the tomatoes on the pastry. The messier, the better :) Alternate between the different colours and sizes. You can even arrange the tomatoes with the cut surface downward, so that you can see the green. At the end you should have a pretty overall picture. Arrange the pastry with a few halved olives and mozzarella.
7. Bake for 25 minutes. You should check up on your pastry after 20 minutes.
8. Season with salt and freshly grated pepper. Drizzle the puff pastry with olive oil and scatter with a few fresh basil leaves.