Jedes Jahr wetteifern Forscher und Experten, Foodies und Umfragenmeister darum die Foodtrends des kommenden Jahres zu erraten. Wir haben uns für euch umgehört und 8 Trends gefunden, bei denen sich die Trendforscher einig sind.
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Levante:
DER Foodtrend 2018! Ursprünglich aus den Nahen Osten, haben sich Mezze (das sind kleine Vorspeisen, die man miteinander teilt) bereits bei uns eingebürgert. Falafel, eingelegtes Gemüse, Shashuka & Hummus lassen Urlaubsfeeling aufkommen und entführen kulinarisch in ferne Länder. Im Fokus steht hierbei das Beisammensein und das Zelebrieren des gemeinsamen Essens. Levante ist übrigens eine Fusionsküche, verbindet sie doch arabische Tradition mit israelischer Küche.
(C) Mariana Medvedeva/Unsplash
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Ube-Yamswurzel:
Ube-Yamswurzel – noch nie gehört? Das soll sich laut Experten 2018 ändern. Die Wurzel stammt von den Philippinen und ist bekannt für ihre wunderschöne lila Farbe. In den USA ist sie aus der Hipsterküche nicht mehr wegzudenken. Softeis, Cupcakes und viele andere leckere Köstlichkeiten werden dank der entzüngshemmenden Wurzel von lavendel- bis tiefviolett eingefärbt. Und wie sie schmeckt? Cremig, süß und nach weißer Schokolade….mhmmmm!
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Das neue Frühstück:
Bei kaum einem Trend sind sich die Zukunftsforscher so einig, wie beim Frühstück 2.0. Dass das Frühstück in den letzten Jahren rasant an Beliebtheit zugelegt hat, ist weitgehend bekannt. Neu ist, dass das Frühstück nun auch weit über die Mittagszeit bis zum Abend hin genossen werden kann – ein Traum für alle Langschläfer also. Einige Lokale bieten ihre Frühstückskarte bereits ganztägig an und der Trend zum Brinner daheim (= Breakfast + Dinner) wird 2018 vollends bei uns ankommen.
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Mocktails:
Sober October anyone? Bald wird man nicht mehr die Frage hören: „Bist du etwa schwanger?“ wenn man einen alkoholfreien Drink bestellt. Zukunftsforscher sehen den Trend zum Mocktail (vom englischen „mocking“= fälschen) darin begründet, dass sich die Millenials gesundheitsbewusster ernähren. Statt Saft und Soft Drinks wird es daher immer mehr Alternativen geben.
(C) Wesual Click/Unsplash
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Die Brettljause:
Ein Trend, wie für uns Österreicher gemacht – die Brettljause. Für manche nur ein verstaubtes Relikt aus den Sisi-Filmen, hat sich die Brettljause international in der glamourösen Instagram-Welt bereits zum Topthema gemausert. Was es dafür anscheinend braucht? Einen englischen Namen – in diesem Fall „Charcuterie Boards“. Wir bleiben bei Brettljause und freuen uns jetzt schon auf diesen Trend.
Sommerkuchl
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Weibliche Connaiseurs:
2018 ist das Jahr der Frauen – auch in der Kulinarik! Bis jetzt eher unterrepräsentiert in der Welt der Profiköche, findet langsam aber sicher ein Umdenken statt. Der „weibliche Geschmack“ wird in und auch außerhalb der Küche in Zukunft den Ton angeben.
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Superfood in Pulverform:
Das Superfood. Trendtopic 2015, 2016 und 2017 und es hört anscheinend noch lange nicht auf. Nachdem wir allerdings von Goji Beeren über Quinoa bis hin zu Pilzkaffee schon alles durchhaben, muss man eben die Struktur ändern. Superfood wird nun pulverisiert und kann so Getränken und Speisen problemlos hinzugefügt werden. Praktisch und gesund. Manuela hat in ihrem Smoothie-Prep-Artikel bereits das zermahlene Superfood verwendet.
(C) Brenda Godinez/Unsplash
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De-Processing:
Was außergewöhnlich klingt, ist eigentlich sehr simpel. Der Wunsch nach regionalen, biologisch einwandwandfreien und saisonalen Produkten steigt immer weiter an. Das Bewusstsein dafür wie und unter welchen Umständen Lebensmittel hergestellt werden, gibt uns Sicherheit. De-Proscessing war daher die logische Weiterentwicklung. Der Begriff steht für Lebensmittel, die so wenig wie möglich verarbeitet wurden und daher kaum oder keine Zusatzstoffe beinhalten. Ein weiterer Trend, der damit Hand und Hand geht ist Hyper-Local Food. Der Händler vom Eck sozusagen ;)
Auf welchen Trend freut ihr euch am meisten? Wir haben uns schon für einige Beiträge inspirieren lassen. Ihr könnt gespannt sein :) Auf ein schönes und leckeres 2018!
