Sobald die Temperaturen in den einstelligen Bereich kommen (von Minus-Graden mal ganz zu schweigen), beginnt auch automatisch wieder die Backzeit. Während man im Sommer vor Hitze umkommt, sobald das Backrohr auf die üblichen 175° aufheizt, gibt es im Herbst doch keine bessere Art die Wohnung zu wärmen. Von dem wundervollen Geruch von Frischgebackenem mal ganz abgesehen. Heute möchte ich euch eine fruchtig-saftige Zwetschkentarte vorstellen. Einfach zum Wohlfühlen!
ZUTATEN für 6 Stück
Teig:
- 250g Mehl
- 80g Staubzucker
- 2 Dotter
- 120g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Belag:
- 500g Zwetschken
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 300ml Apfelsaft
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Zimt
Vorbereitungszeit: 30min
Backzeit: 30min
Dauer: 1h
ZUBEREITUNG
Widmen wir uns zuerst dem Teig. Der geht ganz schnell und die Zeit welche er zum Rasten benötigt nutzen wir gleich zur Vorbereitung des Belags.
Legt schon rechtzeitig die Butter heraus, damit sich diese auf Zimmertemperatur erwärmt. Mehl, Staubzucker, eine Prise Salz, zwei Eidotter und 120g Butter kommen in eine große Schüssel und werden erstmal ordentlich vermischt. Ein kleiner Tipp: Fügt den Staubzucker durch ein Sieb dem Teig hinzu, das verhindert kleine Klümpchen. Jetzt heißt’s ab in den Kühlschrank, wo der Teig für eine halbe Stunde zugedeckt rasten muss.
Rasten selbst ist für uns aber kein Thema. Die Zeit will gut genutzt sein! Nehmt euch die Zwetschken, halbiert diese mit einem scharfen Messer (sonst könnt ihr euch über hübsche lila Flecken freuen) und entkernt sie. Stellt die Zwetschken für den späteren Gebrauch bei Seite.
Für den nächsten Schritt werdet ihr einen Topf, der mindestens 300ml fasst und eine kleine Schüssel benötigen. Wir starten mit dem Topf und vermischen 8 Esslöffel Apfelsaft mit 4 Esslöffel Zitronensaft. Am besten ihr verwendet dafür einen Schneebesen. Lasst die Flüssigkeit auf kleiner Flamme aufkochen – sonst riskiert ihr, dass das Gemisch anbrennt!
In der Schüssel fängt die Action jetzt erst richtig an. Der restliche Apfelsaft wird mit zwei Esslöffeln Zucker und einer Packung Vanillepuddingerpulver glattgerührt. In den kochenden Apfel-Zitronensaft geben und gut umrühren. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit anfängt die gewohnte Pudding-Konsistenz anzunehmen. Das wird so an die zwei Minuten dauern. Nicht vergessen weiterhin gut umzurühren, damit nichts verklumpt.
Der Teig müsste nun bereits eine halbe Stunde im Kühlschrank gewesen sein. Rollt ihn daher auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und gebt ihn in eine Tarteform. Stecht den Boden mit einer Gabel mehrmals ein, bevor ihr den warmen Apfelpudding gleichmäßig darauf verteilt. Zum Abschluss mit den Zwetschken belegen und mit etwas Zimt und Vanillezucker bestreuen. Ab in den Ofen und bei 175° für 25-30 Minuten backen.
Bon appétit!
ZWETSCHKENFLECK
Zutaten für 6 Stück
Teig:
- 250g Mehl
- 80g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Dotter
- 120g weiche Butter
Belag:
- 500g Zwetschken
- 4 Esslöffel Zitronensaft
- 300ml Apfelsaft
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Vanillezucker
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 Prise Zimt
Vorbereitungszeit: 30min
Backzeit: 30min
Dauer: 1h
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und für eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen
- Zwetschen halbieren und entkernen
- 4 Esslöffel Zitronensaft mit 8 Esslöffel Apfelsaft in einem Topf aufkochen
- Zucker und Puddingpulver vermischen, den restlichen Apfelsaft hinzugeben und alles glatt rühren. Diese Mischung in den Zitronen-Apfelsaft geben
- Alles gut verrühren und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit langsam eindickt
- Teig ausrollen, in eine Tarteform geben und den Boden mehrmals mit einer Gabel anstechen
- Apfelpudding auf dem Teig verteilen, die Zwetschken auflegen
- Zum Schluss noch mit etwas Vanillezucker und Zimt bestreuen
- Die Tarte in den Ofen schieben und bei 175°C für ca. eine halbe Stunde backen